Hier ist eine kurze Beschreibung der typischen ersten Gänge der umbrischen Küche,
die auf Pasta basieren:
Umbricelli alla Norcina: Eine rustikale und schmackhafte lange frische Pasta mit frischer Wurst,
Sahne und Trüffel. Dieses Gericht ist ein Fest der kräftigen und traditionellen Aromen Umbriens.
Pasta al Ragu Umbro: Ähnlich dem klassischen Bolognese-Ragù wird dieses umbrische Gericht mit
gemischtem Kalb- und Schweinefleisch, Tomaten, Karotten und Sellerie zubereitet, langsam
gekocht, um eine dicke und umhüllende Sauce zu erhalten.
Cappelletti in Brodo: Ähnlich den klassischen Tortellini sind umbrische Cappelletti mit Fleisch und
manchmal Käse gefüllt und werden in einer warmen und duftenden Brühe serviert.
Gnocchi alla Spoletina: Umbrische Gnocchi werden aus Kartoffeln und Mehl hergestellt und
werden oft mit einer leichten Sauce aus frischen Tomaten, Basilikum und extra nativem Olivenöl
serviert.
Cicerchia e Farro in Zuppa: Eine rustikale Suppe aus Cicerchie und Farro, zwei traditionellen
Hülsenfrüchten Umbriens, angereichert mit saisonalen Gemüsen und Aromen.
Anfragen: +39
075 5730202 | ristorante@sangallo.it
Typische Gerichte
Trinken, kosten, hören und erinnern. Hier sprechen die Produkte direkt zum Herzen. Das alte Wissen über die Zubereitung wird noch heute beim Empfang der Gäste umgesetzt. Umbrien: erleben Sie die Region mit alle fünf Sinnen, vor allem mit dem Geschmack.
Typische Pasta
Eine Küche die den Geschmack der Zutaten hervorhebt
Typische Pasta
Eine Küche die den Geschmack der Zutaten hervorhebt
Die umbrianische Norcineria
Eine Reise durch die lokalen Spezialitäten
Die umbrianische Norcineria
Eine Reise durch die lokalen Spezialitäten
Die umbrianische Norcineria ist bekannt für die Herstellung von hochwertigen Wurstwaren und
Aufschnitten, dank der Verwendung von überlieferten handwerklichen Techniken. Hier sind einige
der typischen Produkte der umbrianischen Norcineria:
Salsiccia Norcina: Diese frische Wurst wird fein gehacktem Schweinefleisch zubereitet und mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Chili und anderen Gewürzen aromatisiert. Sie wird langsam getrocknet und gereift, um einen reichen und intensiven Geschmack zu entwickeln.
Ciauscolo: Eine typische Salami aus Umbrien, Ciauscolo ist ein streichfähiger Aufschnitt aus fein gehacktem Schweinefleisch, Schweinefett, Rotwein und Gewürzen. Sie wird in natürlichen Därmen gereift und hat eine weiche Konsistenz und einen delikaten Geschmack.
Capocollo: Diese Wurst wird aus dem Nacken des Schweins hergestellt, gesalzen, gepfeffert und gereift. Sie hat eine feste Konsistenz und einen delikaten Geschmack, der durch die langsame Reifung bereichert wird.
Prosciutto di Norcia: Eines der berühmtesten Produkte der Norcineria, der Prosciutto di Norcia wird aus ausgewählten Schweineschlegeln hergestellt, gesalzen und über mehrere Monate gereift. Er hat einen süßen und delikaten Geschmack, der durch das Bergklima der Region bereichert wird.
Pancetta: Sie wird aus dem Bauchspeck des Schweins hergestellt, gesalzen und gereift, um einen intensiven und geräucherten Geschmack zu entwickeln. Sie wird oft als Zutat in vielen Rezepten der umbrischen Küche verwendet.
Anfragen: +39 075 5730202 | ristorante@sangallo.it
Salsiccia Norcina: Diese frische Wurst wird fein gehacktem Schweinefleisch zubereitet und mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Chili und anderen Gewürzen aromatisiert. Sie wird langsam getrocknet und gereift, um einen reichen und intensiven Geschmack zu entwickeln.
Ciauscolo: Eine typische Salami aus Umbrien, Ciauscolo ist ein streichfähiger Aufschnitt aus fein gehacktem Schweinefleisch, Schweinefett, Rotwein und Gewürzen. Sie wird in natürlichen Därmen gereift und hat eine weiche Konsistenz und einen delikaten Geschmack.
Capocollo: Diese Wurst wird aus dem Nacken des Schweins hergestellt, gesalzen, gepfeffert und gereift. Sie hat eine feste Konsistenz und einen delikaten Geschmack, der durch die langsame Reifung bereichert wird.
Prosciutto di Norcia: Eines der berühmtesten Produkte der Norcineria, der Prosciutto di Norcia wird aus ausgewählten Schweineschlegeln hergestellt, gesalzen und über mehrere Monate gereift. Er hat einen süßen und delikaten Geschmack, der durch das Bergklima der Region bereichert wird.
Pancetta: Sie wird aus dem Bauchspeck des Schweins hergestellt, gesalzen und gereift, um einen intensiven und geräucherten Geschmack zu entwickeln. Sie wird oft als Zutat in vielen Rezepten der umbrischen Küche verwendet.
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FLEISCH UND HAUPTGERICHTE
Die charakteristischsten Fleischsorten
FLEISCH UND HAUPTGERICHTE
Die charakteristischsten Fleischsorten
Die charakteristischsten Fleischsorten der umbrischen Küche sind Schweinefleisch, Lammfleisch
und Wildschwein...
Marinierte Lammkoteletts: Sorgfältig ausgewählt, mariniert mit Knoblauch, Rosmarin, gegrillt und mit traditionellen umbrischen Beilagen serviert. Ein zartes Gericht, reich an Geschmack.
Schweinebraten: Schweinefleisch gewürzt mit Knoblauch, Rosmarin und Gewürzen, geröstet bis knusprig und saftig.
Wildschweineintopf: Ein kräftiges und schmackhaftes Gericht, der Wildschweineintopf wird mit Stücken von Wildschweinfleisch zubereitet, langsam gekocht mit Tomaten, Rotwein, Gewürzen und Gemüse, bis er eine weiche und umhüllende Konsistenz erreicht.
Kaninchen alla Norcina: Eine Verbindung zwischen der Norcia-Küche und Kaninchenfleisch, dieses Gericht beinhaltet die Verwendung von Norcia-Wurst zur Verfeinerung des Kaninchenfleischs, das langsam geschmort wird, bis es weich und saftig wird.
Anfragen: +39 075 5730202 | ristorante@sangallo.it
Marinierte Lammkoteletts: Sorgfältig ausgewählt, mariniert mit Knoblauch, Rosmarin, gegrillt und mit traditionellen umbrischen Beilagen serviert. Ein zartes Gericht, reich an Geschmack.
Schweinebraten: Schweinefleisch gewürzt mit Knoblauch, Rosmarin und Gewürzen, geröstet bis knusprig und saftig.
Wildschweineintopf: Ein kräftiges und schmackhaftes Gericht, der Wildschweineintopf wird mit Stücken von Wildschweinfleisch zubereitet, langsam gekocht mit Tomaten, Rotwein, Gewürzen und Gemüse, bis er eine weiche und umhüllende Konsistenz erreicht.
Kaninchen alla Norcina: Eine Verbindung zwischen der Norcia-Küche und Kaninchenfleisch, dieses Gericht beinhaltet die Verwendung von Norcia-Wurst zur Verfeinerung des Kaninchenfleischs, das langsam geschmort wird, bis es weich und saftig wird.
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Die typischen vegetarischen Gerichte
Schmackhafte und nahrhafte Gerichte
Die typischen vegetarischen Gerichte
Schmackhafte und nahrhafte Gerichte
Die am häufigsten verwendeten Gemüsesorten in der typisch umbrischen Küche sind Castelluccio-
Linsen, Bohnen, Grünkohl, Kürbis, Steinpilze, Paprika und Artischocken. Die typischen vegetarischen Gerichte der umbrischen Küche nutzen die Vielfalt des lokalen
Gemüses optimal aus, um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zu kreieren, darunter einige
Beispiele:
Trüffelpasta: Einfache Pasta, gewürzt mit einer Trüffelsauce, die den Geschmack des Trüffels ohne Zugabe von Fleisch hervorhebt.
Strangozzi mit umbrischem Pesto: Strangozzi gewürzt mit einem Pesto aus Walnüssen, Knoblauch, Petersilie und extra nativem Olivenöl, für ein leichtes und schmackhaftes Gericht.
Linsensuppe: Eine reichhaltige und nahrhafte Suppe, zubereitet mit Castelluccio-Linsen, Gemüse und Gewürzen, perfekt für kühlere Tage.
Ribollita: Eine rustikale Suppe, zubereitet mit altem Brot, Bohnen, Grünkohl und anderen Gemüsesorten, langsam gekocht, um einen reichen und befriedigenden Geschmack zu entwickeln.
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Trüffelpasta: Einfache Pasta, gewürzt mit einer Trüffelsauce, die den Geschmack des Trüffels ohne Zugabe von Fleisch hervorhebt.
Strangozzi mit umbrischem Pesto: Strangozzi gewürzt mit einem Pesto aus Walnüssen, Knoblauch, Petersilie und extra nativem Olivenöl, für ein leichtes und schmackhaftes Gericht.
Linsensuppe: Eine reichhaltige und nahrhafte Suppe, zubereitet mit Castelluccio-Linsen, Gemüse und Gewürzen, perfekt für kühlere Tage.
Ribollita: Eine rustikale Suppe, zubereitet mit altem Brot, Bohnen, Grünkohl und anderen Gemüsesorten, langsam gekocht, um einen reichen und befriedigenden Geschmack zu entwickeln.
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